¡Celebra la Navidad y el Año Nuevo con un delicioso menú a base de plantas!

Menús veganos de Latinoamérica y España

La Navidad y el Año Nuevo es, para una gran parte del mundo, motivo de reunión, fiesta y reencuentro con familiares y amigos. Esto incluye, por supuesto, la preparación de platillos típicos de la temporada, que muchas veces respetan tradiciones ancestrales.

La mayoría de estas recetas incluyen carne, huevos y otros productos de origen animal. Pero calma: las personas veganas o que simplementen buscan reducir su consumo de productos animales tienen muchas opciones para seguir disfrutando de estas comidas sin quebrantar sus costumbres ni creencias.

A continuación te contamos cuáles son los platos más emblemáticos de nuestros países y te ofrecemos alternativas 100% a base de plantas e igualmente deliciosas.

Platillos navideños de México

Si bien cada estado de México tiene preparaciones locales, en casi todo el país se consume pavo y cerdo para las fiestas navideñas. ¿Cuáles son sus alternativas veganas?

• Pozole blanco: Es un caldo de maíz con carne de cerdo, verduras, chile ancho y tostadas. Puedes hacer un rico pozole vegano sustituyendo el cerdo por diferentes tipos de setas.
• Chiles en nogada: Aunque es más típico del Día de la Independencia, también se come en diciembre. Una opción vegana incluye un relleno de soya texturizada y vegetales, con una nogada a base de nueces de castilla y tofu o queso de almendras.
• Tamales oaxaqueños: Por lo general llevan carne o pollo, pero puedes hacerlos con la misma masa de maíz y rellenarlos con soya texturizada, champiñones, queso vegano o lo que se te ocurra. Aquí encontrarás diferentes tipos de rellenos para tus tamales veganos.

Opciones gastronómicas de Centroamérica

Todos los países centroamericanos y de la región del Caribe tienen platillos navideños similares que comparten ingredientes y solo varían en sus nombres y forma de prepararlos.

• Rondón: Típico de Nicaragua y la Isla colombiana de San Andrés, es un caldo de leche de coco, pescado, mariscos y/o carne, que puede ser sustituido perfectamente por un caldo de verduras y coco, con yuca y plátano maduro.
• Tamales salvadoreños: Se pueden preparar con rellenos de loroco, frijoles, soya texturizada, ayote o chayote.
• Tamales guatemaltecos: La idea es tomar la receta original y sustituir los ingredientes de origen animal por opciones a base de plantas como la soya texturizada, aceite de coco y una salsa de semillas de calabaza.

Navidad vegana en Colombia

Las Navidades en Colombia son muy dulces, siendo los buñuelos, la natilla y las hojuelas u hojaldras (una masa frita espolvoreada con azúcar o limón), los platillos más populares, además del riquísimo arroz con leche, que se puede preparar con leche de coco o cualquier otra leche vegetal. Otros platos muy demandados en toda época del año por los colombianos son:

• Ajiaco santafereño: Una sopa de pollo que puede sustituirse por pollo vegetal, o simplemente usar todos los riquísimos ingredientes vegetales como papa, cebollín y mazorcas de maíz.
• Tamales tolimenses: Con masa de maíz y rellenos de carne desmenuzada sustituida por una mezcla de hongos y vegetales. Descubre recetas aquí.
• Empanadas de yuca: Con un relleno de papa, cebolla, zanahoria y guisantes.

Año Nuevo vegano en Venezuela

• Hallacas: Es la versión venezolana de los tamales que recorren todo el continente. Con masa de maíz y un relleno de vegetales como zanahoria, papa, pimentón y aceitunas, es una receta vegana de Navidad más que deliciosa.
• Dulce de lechosa: Se hace con papaya verde cocida en almíbar. 100% vegana y riquísima receta de la Navidad venezolana.

Platos típicos navideños de Chile

• Cazuela vegana: Con papas, zapallo, porotos y verduras variadas.
• Pastel de choclo: Con una base de choclo y un relleno de verduras y aceitunas, es una opción excelente para una Navidad vegana.
• Sopaipillas pasadas: Frituras de calabaza, perfectas para acompañar un pebre vegano.

Argentina vegana, el gran desafío

• Vitel Toné: Versión del Vitello Tonnato italiano, siempre está presente en el menú de las Fiestas. Son finas lonjas de carne de res bañadas con una mayonesa de atún, anchoas y alcaparras. Y aunque parezca imposible, se puede preparar Vitel Toné vegano.  
• Pan dulce: otra herencia italiana. Este “Panettone” esponjoso y lleno de frutos secos, también tiene su versión vegana.

Recetas veganas de la Navidad en España

Existe la soya texturizada, el tofu y tantos otros productos veganos tan versátiles en sabor y textura que casi no existe un platillo de España que no se pueda recrear en su versión vegana:

• Paella valenciana vegana: En su versión vegana, se sustituye el arroz por arroz integral o salvaje, y el caldo de pescado por un caldo de verduras. Se añade un sofrito de verduras, sustitutos de protepina vegetales, garrofón, judías verdes y especias para darle un toque auténtico.
• Cocido madrileño vegano: Se elabora con garbanzos, patatas, verduras de temporada como la zanahoria, el puerro y la col, y un fumé de verduras. Se sirve acompañado de pan y un poco de pimentón.

Perú, cena navideña vegana

En Perú se suele preparar para las fiestas decembrinas pavo al horno, arroz árabe y panetón para el postre. Sin embargo, hay otras alternativas para tener una rica cena navideña vegana y disfrutarla igual sin alterar tus costumbres.

Recetas veganas fáciles de Ecuador

En Ecuador, la situación con la cena para una Navidad o Año Nuevo vegano es muy similar. 

El pavo, el pernil al horno o los clásicos tamales rellenos que recorren toda la región, pueden sustituirse por deliciosas recetas veganas fáciles de hacer y sabrosas para comer en fechas especiales.

Mención aparte merecen los populares Pristiños, una masa frita en forma de anillo, servida con miel de panela. Esta es una receta que se puede adaptar de forma muy fácil, sustituyendo los ingredientes de origen animal.

Postres Veganos

Si eres amante de lo dulce y abrazas el veganismo, entonces tendrás muchas opciones para disfrutar de una Navidad y Año Nuevo vegano y lleno de dulzura.

Siempre existen formas de sustituir los productos de origen animal (por lo general, huevos, mantequilla o leche), para seguir disfrutando de deliciosos postres veganos. Ya te nombramos algunos, y aquí te regalamos otras deliciosas recetas de postres veganos:

• Turrón de Jijona: Un clásico español, naturalmente vegano.
• Mousse de chocolate: Con base de aguacate (palta) o tofu.
• Tarta de manzana: Con una base de pasta brisa vegana.
• Flan de coco: Cremoso, delicioso, fácil de preparar ¡y sin huevos!

Consejos para adaptar tus recetas

Ser vegano, vegetariano o simplemente buscar reducir tu consumo de productos animales y celebrar la Navidad o el Año Nuevo con comidas típicas deliciosas no tiene por qué ser un problema ni un contrasentido. ¡Al contrario! Habrás visto que hay muchas opciones para tener un menú vegano exquisito en estas Fiestas. Solo es cuestión de organizarse. Te damos algunos tips que te ayudarán:

• Explora las alternativas vegetales: Hay una gran variedad de sustitutos veganos a productos lácteos, huevos y carnes. La soya texturizada y el tofu son los grandes protagonistas de las comidas veganas, pero existen otros actores 100% de origen vegetal, igualmente deliciosos y accesibles.
• Utiliza ingredientes de temporada: Los vegetales de temporada suelen ser más sabrosos y económicos. ¡Activa tu creatividad y aprovéchalos al máximo!
• Experimenta con sabores: No tengas miedo de probar nuevas combinaciones de ingredientes, aromas y texturas. Las grandes recetas mundiales han surgido de experimentos y equivocaciones.
  Lee las etiquetas: Asegúrate de que todos los ingredientes sean veganos y saludables.
• Prepara tus propios ingredientes: Hacer tus propios insumos veganos te permitirá controlar mejor cantidades y características de cada uno, lo que garantizará la calidad de tus platos.

¡Disfruta de unas fiestas llenas de sabor y tradición!